Ricetta Pancake al Cioccolato
Ingredienti per 3-4 pancake:
• 40 g di farina di riso
• 1 uovo
• 20 g di farina di mandorle
• 40 ml di latte vegetale (a scelta: mandorla, avena, ecc.)
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 succo di limone (per attivare il bicarbonato)
• 5 g di cacao amaro (opzionale, per la versione al cioccolato)
• Vaniglia, scorza d’arancia o cannella (per aromatizzare a piacere)
• 5 g di olio di cocco, olio di girasole, mais o ghee (per ungere la padella)
Per farcire:
• Mirtilli scottati in padella con sciroppo d’acero
• Sciroppo d’acero
• Miele
Procedimento:
1. Preparare l’impasto: In una ciotola, unisci la farina di riso, la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il cacao amaro (se desideri la versione al cioccolato). A parte, sbatti l’uovo con il latte vegetale, il succo di limone e l’aroma scelto (vaniglia, scorza d’arancia o cannella).
2. Mescolare: Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
3. Cuocere i pancake: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con l’olio scelto (cocco, girasole, mais o ghee). Versa una piccola quantità di impasto nella padella per formare un pancake. Cuoci per 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorati e ben cotti.
4. Farcire e servire: Aggiungi la tua farcitura preferita: mirtilli scottati in padella con sciroppo d’acero, solo sciroppo d’acero, o miele. Servi subito.
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’opzione leggera e gustosa per la colazione o una merenda sana!
